Як правильно розігріти мед до рідкого стану

У сирому стані мед містить велику кількість корисних ферментів. Багато хто з нас любить саме рідкий мед. Однак, з часом мед перетворюється в суцільну масу кристалів. Насправді, кристалізація меду - процес природний, ніяк що не впливає на смакові якості самого меду.

За допомогою мікрохвильової печі

Мікрохвильова піч - швидкий і ефективний спосіб розтопити мед, проте, наскільки швидко він його розтоплює, настільки ж швидко він може його і зіпсувати. Крім того, що може зіпсуватися смак, при перегріванні меду, можна «випарувати» всі його корисні ферменти.

Деякі пластикові контейнери можуть становити небезпеку для здоров'я. Перекладіть мед з пластикової тари, якщо він спочатку в ній знаходився, в скляну банку.

Час розтоплення залежить від:
• кількості меду;
• початковій температури;
• кількості цукру в меді;
• потужності мікрохвильової печі.

Краще почати з низькою потужності і використовувати невеликий період розморожування - 30 секунд. Нехай вам доведеться зробити це кілька разів, але зате ви не зіпсуєте смак меду, і корисні ферменти під час розрідження збережуться.

Доведеться поекспериментувати, щоб знайти кращий варіант розтоплення меду, проте будьте обережні в ваших експериментах. Якщо зробити температуру вище 38C, смак меду зміниться; якщо вище 49C, то корисні ферменти починають випаровуватися, що призведе до марності меду, як такого.

Якщо зверху банки мед почав розріджувати, перемішайте його. Якщо мед не почав розтоплювати, продовжуйте гріти його по 30 секунд до тих пір, поки кристали не почнуть подавати ознаки розрідження.

Продовжуйте процедуру до тих пір, поки мед практично не буде розріджений. Якщо велика частина меду вже розтоплена, але деякі кристали все ще не піддаються розігріву, можна трохи попрацювати самостійно - енергійно перемішуйте його до тих пір, поки результат вас не задовольнить.

Водяна баня

Оскільки при використанні водяній лазні, ви самі будете контролювати процес, в тому числі і температуру, ймовірність того, що мед зіпсується і втратить свої корисні властивості, прагне до нуля.

Поставте каструлю з водою на вогонь. Після того, як температура води досягне приблизно 40C, зніміть її з плити. Вода як і раніше буде зберігати і передавати тепло.

Якщо у вас немає в наявності термометра, щоб виміряти температуру води, зробити це можна в інший спосіб. Дочекайтеся моменту, коли вода почне закипати.

Маленькі бульбашки утворюються при необхідній температурі, а саме 40 ° C. При цій температурі ви все ще можете обережно вмочити пальцем в воду.

При підігріві води її температура в кінцевому підсумку не повинна перевищити 46 ° C. Якщо ви опустите банку з медом в таку воду, він просто втратить свої корисні властивості. Відкрийте банку з медом і акуратно помістіть її в водяну баню. Дочекайтеся, поки гаряча вода почне руйнувати кристали глюкози.

Закристалізувався мед є поганим провідником тепла; рівномірний помішування від країв банки до середини допоможе розподілити тепло.

Оскільки водяна баня буде тільки остигати (за умови, що ви її зняли з газової / електричної плити), не переживайте, що з медом щось може статися, як у випадку з мікрохвильовою піччю. Помішуйте мед періодично для отримання кращого результату або просто залиште його в спокої на деякий час, мед і сам розтопиться.

За допомогою тертя

Перемішування меду ложкою викличе тертя. Тепло від нього допомагає розрідити мед. Так що, якщо мед закристалізувався, і під рукою у вас немає ні мікрохвильової печі, ні газової, ні електричної плити, або якщо ви просто хочете спробувати щось нове, енергійно перемішайте мед в банку протягом хвилини. Якщо мед все ще буде досить густий, продовжуйте перемішувати його до досягнення необхідного вам результату.

Як вибрати мед

Ретельно вибирайте мед перед покупкою. Найкраще це робити в спеціалізованих магазинах. Дізнайтеся у продавця, скільки глюкози міститься в тому чи іншому вигляді меду. Кількість глюкози безпосередньо впливає на кристалізацію меду. Чим більше в меді глюкози, тим швидше відбувається його кристалізація. микрофильтр

Дрібні частинки, такі як пилок, шматочки воску і бульбашки повітря, стають причиною швидкої кристалізації меду. Позбутися від них ви можете за допомогою мікрофільтра.

Якщо у вас немає спеціального фільтра, ви можете зробити його самостійно. Вам знадобиться нейлонова тканина (або марля) і сито. Тканина / марлю натягнути на сито і профільтрувати мед.

зберігання меду

Ідеальна температура для зберігання меду коливається в межах 21-27 ° C. Постарайтеся зберігати мед в більш-менш теплому місці. Як тільки помітите утворення кристалів в меді, розріджений їх. Перший зростання кристалів починається досить повільно, але якщо цей процес не зупинити, то ви не встигнете озирнутися, як вся банку засахарітся. Так що будьте пильні, і завжди стежите за медом, що дозволить зберігати його рідким і уникнути кристалізації.

застереження

Не додавайте теплу воду в мед, щоб розтопити його. При утворенні кристалів, підігрійте його, як описано в інструкції вище. Якщо ви додасте воду, то мед почне бродити і через час перетвориться в медовуху.